ハードに関する誤った事実

卵はおいしいだけでなく、栄養面でも非常に優れています。 ビタミンB2、B5、B12、葉酸、セレンなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれている卵は、私たちの全体的な健康と幸福に貢献します。 また、心臓疾患のリスクを軽減する善玉コレステロールである HDL を増加させたり、細胞の成長などさまざまな身体機能をサポートするコリンを供給したりするための豊富な供給源でもあります。 さらに、卵はカロリーを気にする人にとって最適であり、大きな卵 1 個には約 78 カロリーが含まれています (Healthline より)。

手頃な価格で汎用性の高い卵は、世界中のキッチンで欠かせないものです。 スクランブル、ボイル、ポーチド、フライのいずれであっても、このタンパク質が豊富な食品は、さまざまな味や料理の好みに対応します。 数多くの調理法の中でも、固ゆで卵は最も健康的に卵を楽しむ方法の 1 つとして際立っています。 この方法では、揚げるのとは異なり、脂肪を使用しないためです。 固ゆで卵は、間食として食べたり、非常に多くのレシピに使用したりできます。

ゆで卵は健康的な料理の選択肢を豊富に提供しますが、誤解も多いものです。 ただし、心配する必要はありません。 私たちはあらゆる混乱を解消するためにここにいます!

生卵は驚くほど弾力があります。 米国農務省の規制によれば、卵のカートンの販売期限は包装日から 30 日を超えてはなりません。 それにもかかわらず、連邦機関は、たとえ生後5週間で公式の賞味期限を過ぎていたとしても、卵を安全にゆでてもよいとも述べている。 卵を長持ちさせるために、農務省は食料品店から帰宅したらすぐに卵を冷蔵庫に入れることを推奨しています。 冷蔵庫に入れた卵は、元の箱に入れ、冷蔵庫のドアから離して保管する必要があります。これは、冷蔵庫の開閉時に温度が頻繁に変化するエリアだからです。

直観に反するように思えるかもしれませんが、多くの人は、新鮮な卵よりも殻がむきやすいため、固ゆでの古い卵を好みます。 これには十分な理由があります。 産まれたばかりの卵では、pH レベルまたは酸性度が低いため、卵白が殻にくっつきます。 卵が古くなると、その殻は多孔質になり、空気を吸収して二酸化炭素を放出します。 これにより、卵白の酸性度が高まり、卵殻への付着が減少します。 さらに、卵白は時間の経過とともに縮む傾向があり、その結果白身と殻の間に空気が多くなり、古い卵の殻が剥きやすくなるもう一つの理由です。

鍋で卵をゆでるのが最も一般的ですが、ゆで卵を作る唯一の方法ではありません。 実際、他の方法の方がエラーの余地が少ないため、より確実であると考える人もいます。 電気卵調理器で卵を作る以外に、インスタントポットを使用する方法もあります。 『ア・マインド・フル・ママ』のクリステンさんは、「5分ルール」に従うことを推奨しており、圧力鍋を加熱するのに5分、卵を調理するのに5分、圧力を解除するのに5分を置くべきだと付け加えています。

エアフライヤーを使用すると、水を使わずにゆで卵を作ることができます。 アプライアンスを華氏266度に予熱し、卵をバスケットに入れて15分間調理するだけです。 水を使わずにゆで卵、または固焼き卵を作るもう 1 つの方法は、オーブンに入れることです。 最良の結果を得るには、オーブンを華氏325度に予熱し、卵を中に入れ（最も簡単な方法はマフィントレイに卵を置くことです）、30分間調理します。

より冒険的な家庭のシェフ、またはキッチンのないホテルの部屋に閉じ込められているシェフは、コーヒー メーカーで卵をゆでることを選択できます。 仕事を完了するには、ガラスのコーヒーポットに卵を入れ、コーヒーメーカーのリザーバーに水を入れて、マシンの電源を入れます。 卵にお湯を浸透させ、水に浸したら10～12分間放置します（LeafTVより）。

卵愛好家の中には、ゆでる​​前に卵の大きい方の端を画鋲で刺すことが卵の殻の割れを確実に防ぐ方法だと断言する人もいるが、この方法はよく言っても疑わしい。 この実践の背後にある理論的根拠は、殻に小さな穴を開けることで卵のガスが逃げ、圧力が緩和され、沸騰したお湯の中でも殻が損なわれないようにするという考えに基づいています。 卵の殻に穴を開けると、殻の下に少量の水分が入り込み、固ゆでになった卵の殻が剥きやすくなるとも言われています（たぶん）。